斩拌机是一种食品机械，在食品行业有着重要的应用和发展。该设备为肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。斩拌机的工作原理是利用高速旋转的斩刀的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。斩拌机又分为双速斩拌机，节能变频斩拌机，每种的功能和用途大致相同。下面我们就来看一下斩拌机的特点及配置有哪些：

 

特点及配置

 

一、特点

 

斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。

 

采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。

二、配置

整机采用SUS304不锈钢板制作，结构合理、美观，易清洗。

1、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。

3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。

4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。

5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。

6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.

斩拌机广泛应用于肉类加工企业，大大提高了肉类食品的加工效率，该设备操作简单，安全卫生可靠，深受广大消费者的青睐。